2014年05月15日

日本三大そばのひとつ! 【ぼっち】


長野駅付近に訪れたついでに、かねてから熱望していた戸隠そばを食すチャンス!

…と思ったら、長野から戸隠までは距離があるので、断念しかけていたところ…

見つけました!

長野駅付近にある戸隠そば屋さんを。

戸隠出身のご主人が打つ戸隠そばは、本場の味そのものとか。

グルメサイトなどでも評価が高いお店です。

お昼時だったので、ランチメニューからこちらを選択。


DSC00703.jpg


戸隠そばといえば、丸いザルの上に馬の蹄のようにそばを盛るのが特徴的です。

この盛り方は、「ぼっち盛り」と呼ぶそうです。

お店の名前もそこから取ったのでしょうか?

戸隠そばの他の定義として、ソバの甘皮を剥かずに挽いた蕎麦粉を使用するとか、そばの延ばし方とか、薬味には辛味大根を使用するとか色々とあるそうです。

すいぶんと厳格なルールですねー。

そういえば、薬味に大根おろしがありました。これが辛味大根でしょうね。

戸隠そばはあまり水切りをしないのですが、だからといってそばが水っぽいわけではありません。

つやつやで綺麗なそばは、まるで氷でしめたようなヒンヤリ感があります。

コシがあって、ちょっと甘みを感じました。

どちらかというと薄味が好みの私は、つけ汁につける量は控えめに。

もちろん、そば湯も美味しく頂きました。

ランチのそばは二八そばのようですが、次回は是非とも十割そばを食べてみたいです。

しかし、そばって美味しいですね。

昔はそばよりうどん派でしたが、近頃はそばを好んでよく食べるようになりました。

食の好みは歳を重ねると変わっていくものですね。

【ぼっち】長野市大字南長野南石堂町1326長野プラザホテル B1F




posted by マッコリ at 21:12 | Comment(0) | TrackBack(0) | .そば 冷たいそば | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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